Kuharska

Italija jasno ne bi bila Italija, če se tu ne bi dogajali kuharski čudeži.
Mene je navdušilo samostojno študentsko življenje in večkrat si dovolim malce kulinaričnega eksperimentiranja. Zadnje čase sem pristašica kremnih zelenjavnih juh, zato so te redno na mojem meniju.

KREMNA CVETAČNA JUHA:
- mala glava cvetače
- majhna čebula
- strok česna
- smetana za kuhanje
- sol, poper, šetraj

Cvetačo skuhamo v slani vodi in odcedimo. Vode ne zavržemo, temveč jo shranimo za pozneje. Kuhano cvetačno spasiramo v gosto maso. Na maslu (ali oljčnem olju ali kokosovi masti) popražimo nasesekljana česen in čebulo. Nato dodamo cvetačno maso, malce še popražimo in zalijemo z jušno osnovo. Osnovo dodajamo po želji, glede na to, kako gosto juho želimo. Na koncu dodamo še smetano za kuhanje, poper in šetraj. Kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
Juha je odlična z domačim kruhom!

Ob eksperimentiranju s poceni zelenjavo sem se lotila tudi variacij na temo solate. Ko sem končno odkrila, kje trgovina skriva rdečo peso, sem se lotila sledečega eksperimenta.

ZIMSKA SOLATA
- rdeča pesa
- čičerika, kuhana
- kisle kumarice
- mozzarella
- čebula
- poper, sol, kis in olje

Stvar je jako preprosta. Narežete glavico kuhane rdeče pese (če jo imate že narezano v kozarcu še toliko lažje!), narežete kumarice in mozzarello na kockice in dodate čičeriko. Čebulo narežete na male rezine, na koncu pa solato še solite, poprate ter začinite s kisom in oljčnim oljem.

Italija pa mi je poleg kuharskega navdiha prinesla še nekaj drugega - testiranje odličnih jedi! Včeraj sta me cimra in njen fant zopet povabila na večerjo. Cimrin fant je kulinarični navdušenec, tako kot jaz, zato se je večerje lotil profesionalno. Zvezda večera je bila njegova gosta 'obara' oz. nekakšno dopolnilo h krompirju. Zadeva je znana po svetu, vendar nimam niti najmanjšega pojma, kako se imenuje. Vseeno vam ponujam recept.

NEZNANA SLASTNA OBARA
- fižol
- korenje
- stebelna zelena
- čebula, česen
- pelati
- sol, poper, timijan

Na oljčnem olju popražimo nasesekljano čebulo in česen. Dodamo narezano korenje in zeleno, podušimo. Nato dodamo pelate, ki jih malce pretlačimo s kuhalnico, in nadalje dušimo 20 minut. Na koncu dodamo fižol (kuhan ali iz konzerve), začinimo in dušimo še 20 minut. Če ste bolj navdušeni mesojedci, gospod kuhar priporoča še nakockano slanino in chorizo (ali kakšno drugo bolj pikantno in krepko klobaso). Postrežemo s krompirjem.

V Italiji se pač dobro je in hodi v posteljo s polnim želodcem, da potem ne moreš spati. Kako težko življenje! :)

Lepo vas pozdravlja gurmanska in vedno vaša,

Ajda